家里裝修，廚房臺面選花崗巖還是大理石？這個問題我幾乎每天都會被問到。在石材行業干了十幾年，經手過無數板材，我的看法是：沒有絕對的好壞，只有合不合適。關鍵得看您家的使用習慣和您愿意花多少心思打理。

先說說花崗巖。如果您家廚房使用頻率高，經常剁骨頭、揉面，或者您希望裝好后省心些，花崗巖通常是更穩妥的選擇。它的優勢非常實在。第一是硬度高，莫氏硬度普遍在6到7級，日常的刀叉碗碟很難劃傷它，耐磨性很強。第二是密度大、孔隙率低，這意味著它更耐污抗滲。我們做過測試，在同樣拋光面和同樣防護條件下，一滴醬油在花崗巖表面停留15分鐘，基本擦掉無痕；而一些質地較松的大理石，可能5分鐘就留下印子了。從耐用和實用的角度看，花崗巖得分很高。常見的中國黑、芝麻灰、英國棕等品種，價格也相對親民。

但花崗巖的“短板”在于花色。它的紋理通常以顆粒狀、斑點狀為主，顏色搭配不如大理石那么靈動、富有層次感。如果您追求的是那種渾然天成、行云流水般的裝飾效果，大理石無疑是更迷人的選擇。從漢白玉到爵士白，從卡拉拉白到深色的勞倫特黑，大理石的天然紋路是任何人工印刷都無法比擬的，它能瞬間提升廚房的格調。

不過，選擇大理石，就必須接受它的“嬌貴”。它的主要成分是碳酸鈣，莫氏硬度只有3到4級，比家用不銹鋼刀還軟，容易被劃傷。它的化學性質也相對活潑，遇到酸性物質（比如檸檬汁、醋）很容易被腐蝕，留下啞光的蝕痕。即便做了密封防護，也絕非一勞永逸，通常建議每半年到一年重新做一次密封養護。如果平時喜歡在臺面上直接處理食材，或者家里有小孩，湯汁醬料容易潑灑，那么大理石的維護成本您需要提前考慮。

給您幾個實在的建議。第一，別只看小樣板，一定要去看大板。石材是天然產物，同一礦坑出來的板，紋理和顏色都可能差異很大，看大板才能看到整體效果。第二，無論選哪種，優質的密封處理至關重要。這好比給臺面穿上一件隱形雨衣，能大大提升抗污能力。第三，考慮一下您的烹飪習慣。如果是中式爆炒為主，臺面接觸油、醬、醋的機會多，花崗巖或石英石（另一種人造石材）可能更扛造。如果只是輕度使用，或者有獨立中島用于冷餐擺盤，大理石的顏值優勢就能充分發揮。

最后聊聊價格。很多人覺得大理石一定更貴，其實不然。高檔的進口花崗巖價格可以遠超普通大理石。決定價格的主要是石材的稀有度、產地和加工工藝。在預算范圍內，先明確自己最看重的是極致耐用，還是獨特美觀，這樣選擇起來就清晰多了。說到底，臺面是每天都要打交道的地方，適合自己的生活習慣，用起來順手順心，才是最重要的。