天氣逐漸變冷對新鋪裝的石材有一定的影響，因此需要采取一些防護措施，以確保石材的質量和壽命。以下是針對這種情況下應該注意的一些防護措施：

1. 防止濕氣滲透：在天氣變冷的時候，大氣濕度會增加，容易導致石材表面滲透濕氣。為了防止濕氣滲透，可以在石材地面上使用防潮層，如塑料薄膜或防潮膠粘劑，以防止水分進入石材內部并引起開裂。

2. 做好排水系統：在鋪裝石材之前，應確保地面有良好的排水系統。如果積水在石材表面停留時間過長，容易導致凍融循環，從而損壞石材。因此，確保排水系統有效，并及時清理積水是十分必要的。

3. 做好防凍護理：冬季氣溫低，石材容易受到凍融循環的影響。為了防止石材凍裂，可以進行防凍護理。可使用專門的防凍護理劑，以增強石材的抗凍性能。

4. 定期清潔和維護：在天氣變冷的季節，保持石材的清潔和維護非常重要。及時清除葉子、雜草和其他污垢，可以防止長時間的積存導致的石材損壞。同時，定期對石材進行檢查，如果發現有裂紋或其他問題，及時修復是必要的。

5. 使用合適的保護材料：在鋪裝石材之后，可以選擇使用一些適合的保護材料，如封孔劑、抗滲劑等。這些材料可以進一步加強石材表面的防水和防油性能，減少外界環境對石材的侵蝕。

以上是針對天氣變冷對新鋪裝石材所需要做好的防護措施。通過采取這些措施，可以有效地保護石材，延長其使用壽命，并減少因天氣變冷引起的損壞風險。